“以前办宴席，掌勺师傅有没有健康证，咱心里没底；食材从哪儿来，也稀里糊涂。现在不一样了，样样都摆在明面上，吃席吃得踏实！”近日，在山西省临汾市翼城县检察院对农村宴席食品安全展开的整改回访中，村民望着焕然一新的宴席操作现场，话语里满是赞许。
“十大碗”承载着翼城几代人的乡土记忆——雪花肉酥烂入味，丸子汤鲜香醇厚，肚丝汤酸辣爽口。一碗碗热菜端上桌，亲友围坐，筷起碗落，是乡村生活最热闹、最温情的时刻。然而，热闹背后，经营户无证上岗、食材来源不明、操作环境杂乱、监管难以触达……这些“看不见”的风险，一度成为“舌尖上的隐忧”。如何让乡村“十大碗”既保留那份质朴的乡情，又筑牢食品安全的法治防线？翼城县检察院将目光投向了农村宴席的监管盲区。
专项监督发现制度虚设
今年初，翼城县检察院在开展“食药安全益路行”专项监督时发现，部分农村宴席存在报告制度虚置、日常监管缺位等突出问题。依据《翼城县农村（社区）家庭自办宴席食品安全管理办法》等相关规定，凡举办规模超过40人的宴席，承办者应向所在乡镇报告备案。但在实际操作中，“先办后报”“办而不报”现象较为普遍，制度形同虚设。
农村“流水席”聚餐人数多、食材消耗大、加工场所不固定，历来是食品安全事故的高发领域。一旦发生食物中毒等突发情况，溯源艰难、追责不易，老百姓的合法权益难以得到有效保障。
从业人员持证率达100%
面对游离于监管视野之外的农村宴席，今年4月，翼城县检察院依法向行政机关制发检察建议，督促全面整改。检察建议发出后，相关部门协同发力，成效迅速显现。
南唐乡以摸底建档为突破口，对全乡14个行政村宴席从业人员逐一登记造册，26名从业人员全部实现持证上岗；严格执行40人以上宴席提前3天报备制度，3月以来累计报备23场，报备率达100%；统一配备留样柜并实行“双人双锁”管理，同时将宴席规范纳入村规民约和“红黑榜”公示，让制度从纸上落到地上。县市场监督管理局则从制度层面系统施治——对全县农村自办宴席团队开展全覆盖排查，15家从业团队全部登记在册，实行“一人一档”动态管理；制定印发《翼城县农村（社区）家庭自办宴席承办者管理指南》，填补了备案流程、操作规范等方面的制度空白；常态化开展食品安全管理员专项培训，覆盖各乡镇协管员、村级管理员及宴席承办负责人，培训考核合格后方可履职，基层管理能力得到系统性提升。
经过集中整治，全县农村自办宴席备案率大幅提升，从业人员持证率达100%，食材采购可追溯、餐具消毒规范化、食品留样标准化。
守住乡土的安心
农村集体聚餐食品安全，表面上是“舌尖上的小事”，实则是关乎千家万户的民生大事。检察机关通过公益诉讼监督，既守护了乡村宴席那份温情脉脉的烟火气，又以法治之力筑起食品安全的坚固防线。
从“持证百分百”到“逢宴必报”，从“双人双锁”留样到“红黑榜”公示——这些来自基层的探索与实践，正在推动乡村“十大碗”从“粗放式”操办迈向“规范化”运行。“农村集体聚餐食品安全问题任重道远。”翼城县检察院相关负责人表示，将持续跟踪整改实效，守护百姓“舌尖上的安全”，更守住乡土那份质朴而珍贵的滋味与记忆。
来源：品味简茶微信公众号